LİMON SOSLU ALABALIK FÜME (4 Kişilik)
MALZEMELER
4 Parça Alabalık Füme
½ Çay bardağı zeytinyağı
½ Çay bardağı limonsuyu
1 Çay kaşığı pul biber
1 Diş sarımsak
HAZIRLANIŞI
Alabalığı buzunun çözülmesi için yaklaşık iki saat önce dondurucudan çıkartın ve oda sıcaklığında bekletin
Sarımsakları soyup ezin. Bir kase içinde zeytinyağı ve limonsuyunu iyice karıştırın. Üzerine pul biber ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
Balıkları kayık tabağın içine alarak sosu üzerine gezdirin. 2 saat buzdolabında bekledikten sonra servis yapın. Arzuya göre üzerine kara biber de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun
TAVADA ALABALIK (4 Kişilik)
MALZEMELER
50 gr Tereyağı
50 gr Mısır veya buğday unu
HAZIRLANIŞI 50 gr Tereyağını tavada eritin. Mısır veya buğday ununa bulanmış balıkları tavaya dizin. Balıkların üzerini bir kapakla kapayıp orta ateşte 8-10 dakika kızartın. Daha sonra alt üst edip kapağı bir daha kapayın ve 5 dakika kızartın. Afiyet olsun.
ALABALIK FİLETO BUĞULAMA
MALZEMELER
4 adet Alabalık Fileto
4 adet Defne yaprağı
3 adet Domates
3 adet Çarliston biber
1.5 adet Limonun suyu
70 gr. Tereyağ(margarin veya likit yağ da olabilir)
250 gr. Mantar
1 çorba kaşığı Kapari turşusu
Tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Domatesleri halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizin. Alabalık filetolarını domateslerin üzerine yerleştirin. Geri kalan domatesleri ise dörde bölüp balıkların aralarına yerleştirin.
Çarliston biberleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde keserek balıkların üstüne yerleştirin. İkiye bölünmüş mantarları, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edin.
Limon suyunu ve balıkların üst seviyesine kadar su koyun, kararınca tuz ve karabiber ilave edin ve kapağını kapayıp hafif ateşte 30 dakika pişirin. Afiyet olsun
Not: Arzu ederseniz 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ilave edebilirsiniz.
FÜME ALABALIK VE PANCAR TURŞUSU
MALZEMELER
2 füme alabalık
1 orta boy salatalık
250 gr haşlanmış pancar, ince dilimler halinde kesilmiş
2 çay kaşığı sirke, tercihen elma sirkesi
1 çay kaşığı ayçiçek yağı
12 marul yaprağı, servis için
4 kornişon turşu, yelpaze şeklinde kesilmiş
4 dal suteresi, süslemek için
HAZIRLANIŞI
Füme alabalığı büyük bir kaseye koyun.
Salatalığı 4 ince eşit parça halinde kesin.
Marul, kornişon ve suteresi dışında bütün malzemeyi füme alabalığa ekleyip bir çatalla iyice karıştırın.
Marul yapraklarını 4 ayrı tabakta yerleştirin. Karışımı ortalarına koyup yelpaze kornişon ve suteresiyle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun
DİLŞAD FÜME BUĞULAMA
8 Adet füme alabalık
2 Orta boy patates
2 Orta boy soğan
2 Adet küçük domates
1 Tatlı kaşığı biberiye
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı pul biber
3 Çorba kaşığı zeytinyağ
HAZIRLANIŞI
Cam tepsinin tabanına zeytinyağ yayılır. Patatesler ince ince dilimlenerek tabanına serilir. Biberiye patateslerin üzerine dökülür. Füme alabalıklar dizilir. Balıkların üzerine soğanlar ve domatesler dilimlenir. Üzerine baharatlar serpilir. Cam tepsi folya ile kapatılarak 200 o C önceden ısıtılmış fırında otuz dakika süre ile pişirilir. Afiyet olsun.
|
